隨著科學研究的不斷發(fā)展和技術的進步，物質中水分含量的定量分析已經(jīng)被列為各類物質理化分析的基本參數(shù)之一，作為各類物質的一項重要質量指標。
同時也根據(jù)不同待檢品中的水分含量提出了測定水分的不同要求。水分測定可應用于工業(yè)生產(chǎn)的控制分析，也可應用于工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的質量鑒定。分析形式多種多樣，即需要從成噸計的產(chǎn)品中測定水分，也需要在實驗室中僅用數(shù)微升試液進行水分分析。分析的范圍可以是含水量達百分之幾至幾十的常量水分分析，也可以是含水量僅為百萬分之一的痕量水分分析。
不同行業(yè)對水分測定有著各自不同的要求和意義。
水分測定在醫(yī)藥行業(yè)的用途十分廣泛。這是因為藥品是一種特殊的商品，藥品質量的好壞直接關系到人的生命與健康。在藥品的生產(chǎn)過程中進行嚴格的質量控制，是保障藥品質量和人們用藥安全有效的可靠措施，所以，藥品生產(chǎn)企業(yè)的質量意識越來越濃，對藥品質量檢測的要求也越來越高，對檢測所用儀器的技術性能也提出了更高的要求。
在藥品的生產(chǎn)過程中，水分含量是一個重要的控制指標，因為水分含量的高低會影響到藥品質量，還會影響藥品的使用期限等，所以在藥品的生產(chǎn)和質量控制中，都要嚴格控制和檢測藥品中的水分含量。
水分測定同樣也可應用于食品行業(yè)、化工行業(yè)、印刷業(yè)等。比如各種糧食作物如大豆、小麥、玉米等的水分含量直接影響著它們的儲存時間。
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